Wonderland Eataly Delizie culinarie italiane in Texas, questi sono gli snack da provare – Texas Monthly

Viaggi internazionali in mezzo a una pandemia? No grazie. Ma non devi lasciare il Texas per andare in Italia. Certo, era sempre vero: è quindici miglia a sud di Waxahachi, al largo della Interstate 35. Ma dal 9 dicembre, a Dallas, puoi anche andare in Italia.

Un paese delle meraviglie per la cucina italiana, un ristorante parziale e una sala da pranzo, un minimarket e un negozio di alimentari hanno aperto nel North Park Center. È il settimo sito in Nord America e uno dei quaranta siti in tutto il mondo. Ho visitato diverse volte il sito originale di New York, oltre a quelli di Chicago, Las Vegas, Firenze e Bologna. (Ma per un po ‘ha smesso di visitare l’Italia. Accuse di violenza sessuale contro un investitore di minoranza Mario Batali È diventato pubblico nel 2017. La società ha acquistato la sua partecipazione nell’agosto 2019.) Ma a causa della pandemia, ho assistito all’apertura di Dallas di Eataly su Zoom.

Anche se non puoi vivere appieno il gigante italiano sotto le attuali misure di sicurezza COVID, il posto è un esperimento. Ricordi quando sei andato per la prima volta al supermercato e non potevi credere alla scelta in termini di qualità e quantità? E com’è stato il posto che ti ha fatto venir voglia di cucinare ma anche non volerlo, visto che c’è così tanto cibo in loco? E in che modo andare al supermercato è diventato di per sé un’attività di svago? L’italiano è tutto questo, ma è completamente italiano.

Come ha detto Dino Puri, vicepresidente della società per le Brand Partnerships durante lo Zoom Tour, la maggior parte di ciò che viene servito su Eataly sono le cose che lui e il suo staff ricevono dal paese d’origine. Ma il suddetto Paese è anche fresco, locale e biologico – Eataly è stata fondata a Torino, patria del movimento slow food – quindi mentre vino, formaggio, salame, prodotti secchi e la cucina in generale è pura Italia, quando si tratta di carne, prodotti e alcuni latticini, troverai anche produttori del Texas (A Bar N Ranch, quaranta minuti a nord di Selena, un fornitore di carne bovina).

Non hai bisogno di Eataly per sostituire il tuo panettiere o ristorante italiano preferito, e al giorno d’oggi e nell’era di Internet, non è difficile trovare farina Mulino Marino o del buon gianduia da lontano. Ma Italie è tutto sullo spettacolo. “Il cibo è cultura”, ha detto Puri durante il tour, e qui c’è anche il teatro. Al NorthPark, il prosciutto lucido e vestito di nero, le ruote giganti di Parmigiano Reggiano e persino una scatola di tartufi bianchi d’Alba sono disposti intorno al negozio come i manichini di Neiman. Ci sono 1.200 diversi tipi di vino italiano, 200 tipi di formaggio e 200 tipi di pasta, secca o fatta in casa. Ci sono quattro diversi tipi di pizza (la semplice bianca, al taglio o al taglio, la pizza fritta – sì, fritta – e la napoletana.), Caffè, gelato, caramelle, marmellate e pesce intero al banco del pesce. Ci sono anche tre ristoranti adatti (uno per pizza e pasta secca, uno per pasta fresca e uno dove quasi tutti i piatti sono grigliati a legna, oltre a un gran numero di cibi pronti e cose già pronte. Pane (da forni a legna), formaggio fresco e pasta fresca vengono preparati quotidianamente in La location Durante il tour Zoom, abbiamo visto due giovani in giacca bianca e maschere nere che si stendevano manualmente dal fior di latte, mentre la chef Paula Sagletti avvolgeva un taglerini tagliato a mano, uno specchio superiore che ci ha fornito una splendida vista del suo lavoro sul blocco di legno.

Quello che non potevamo fare, disse più volte Puri, era passeggiare per il negozio prelevare campioni Fior de latte o assaggia la pasta fresca, un bicchiere di vino a portata di mano. Non puoi farlo su Zoom, ma non puoi nemmeno farlo in negozio (le maschere possono uscire nelle sale da pranzo, ma non mentre sei fuori). Puri ce l’ha detto più di una volta Non Uscire di persona il giorno dell’apertura) – come il fatto che COVID-19 secondo cui un normale livello di clamore ed eccitazione, con folle di persone in fila per entrare, non è gradito in una nuova attività.

Tuttavia, c’è molto di più su Italie Dallas che è in funzione oggi. È spazioso, facile da mangiare ed è, a tutti gli effetti, un supermercato. Quindi agisci di conseguenza, in base ai tuoi desideri e al livello di comfort. Maschere, distanza, limiti di capacità e altri sistemi di sicurezza Nel posto giustoSia i piatti del ristorante che gli articoli del mercato saranno disponibili dai partner di consegna. Sulla base delle mie passate visite in altre città, ecco alcune cose su cui metto sempre le mani.

Con permesso dall’Italia

Grissini

Sì. Grissini. Qualcosa di così semplice, persino noioso, ancora emblematico di ciò che è italiano. Sono stati fatti Greasenee In Piemonte dal XVII secolo, e mentre il fornitore italiano Mario Fongo Il Banat esiste solo dagli anni ’40, il panificio fa ancora allo stesso modo: farina 00 (un materiale superfino utilizzato anche per pizza e pasta), lievito, olio extravergine di oliva e strutto .

Forse gli ingredienti, forse è l’artigianato o forse perché ero effettivamente in Italia la prima volta che li ho avuti, ma erano più croccanti, più delicati e più avvincenti. “Non vedo l’ora di riavere questi grissini” non è una frase che ho mai detto.

Mortadella

La salsiccia di maiale emulsionata bolognese è il motivo per cui chiamiamo salsiccia di prosciutto americano brunch bologna. Di solito macchiato con cubetti di grasso (e talvolta pistacchi a fette), le carni grasse e salate possono arrivare a dimensioni fino a duecento libbre. È delizioso da solo, sulla pizza o sui panini, o nella pasta, sia come ripieno che come ingrediente segreto del sugo (anche alla bolognese). Suona bene anche con quasi tutti i condimenti, che si tratti di qualcosa a base di olive, paprika o una senape non italiana vecchio stile. E non farmi iniziare a friggerlo. Porta solo mezzo chilo a casa e scoprilo da solo.

Liquirizia

Se non ti piace la liquirizia, vai al paragrafo successivo. Se ti piace abbastanza ma non necessariamente in quelle cose olandesi o nordiche a volte molto salate, Amarelli Liquirizia di Calabria (wayyyyy dall’altra parte della scarpa da Torino) è la compagnia che fa per te. Duro e morbido, floreale, speziato e dolce, aromatizzato alla frutta o alla menta – Amarelli fa tutto, in deliziose lattine e coloratissime scatole di cartone. Il mio preferito è il Sassolini: una roccia grigia dal sapore di pura liquirizia / anice, addolcita da una dura crosta di vaniglia. È la migliore versione di Good & Plenty che tu abbia mai avuto.

Ceci

I fagioli hummus umili sono buoni più di un semplice hummus o di un’insalata. Quando penso alle semifinali cene e ai momenti di viaggio che sono pronto a ripetere, uno di questi è Eataly Las Vegas, dove ho girato per la sala da pranzo e le slot machine con Negroni e una barchetta di carta di Ceci fritti (Ceci fritti cosparsi di formaggio), come se fosse una torta fritto in una partita di football del liceo in Texas. Salato, croccante e ancora buono per te! Se al momento non è in offerta a Dallas, ho ancora un sacchetto di essiccante, che puoi cucinare per una pasta classica (Smitten Kitchen ha La versione più semplice possibile Da questo piatto non usare i ceci in scatola paga molto).

Pane di fichi di campagna

Ho avuto rapporti d’amore con il pane ai fichi in molte panetterie diverse in molte città diverse. Ma a volte non sono in quelle città. E a volte non è il giorno del pane di fichi. Eataly non è il numero uno per me, ma so che posso sempre trovarlo qui. Tutti i pani rustici vengono preparati in loco ogni giorno, lavorando dall’inizio (Lievito di madre, O “lievito madre”) che ha avuto inizio nel villaggio di Monticello de Alba Piemonte (sede della sede italiana) 35 anni fa. Il pane di fichi è esattamente quello che sembra: una pagnotta letterale con grossi pezzi di frutta, pane che è davvero il suo frutto da spalmare. Se sei di classe, scoprirai come accoppiarlo vinoE il formaggioE il SalumiE gli oli d’oliva! Oppure puoi fare quello che faccio io, soprattutto per colazione: taglia un pezzo grosso e mettilo nel burro di arachidi. Va bene anche la crema di formaggio.