Un ristorante italiano che occupa lo spazio dell’ex steakhouse di Morton al Chokwe Sleep
Per il suo primo ristorante, Angela Petruzzelli sta cercando di portare una fetta di Puglia allo Shockoe Slip.
Petruzzelli si sta preparando a prendere a tempo pieno il suo concept Sprezza pop-up italiano e ha affittato la vecchia casa di Morton The Steakhouse al 111 di Virginia Street nel Turning Basin Building.
Nato in Italia e cresciuto a Miami, Petruzzelli ha iniziato Sprezza nel marzo 2021, apparendo al Broken Tulip a Carytown, Pizza Bones a Church Hill e nella vicina Mise En Place a Slip. L’ho acceso all’idea di servire cibo italiano davvero autentico.
“(Sono) cose che non troverai qui ma troverai nel sud Italia”, ha detto. “È tutto autentico per la cultura in Italia. Non è affatto americano”.
I menu pop-up di Sprezza includevano primi piatti come cacio e pepe, pasta all’amatriciana e pappardelle con crema di basilico. Petroselli ha detto che prevede di offrire più piatti di pesce e altri antipasti che non tengono il passo con le vendite rapide, attraverso lo spazio fisico.
Ha aggiunto che intende aprire la Sprezza nelle mattine dei giorni feriali per caffè e dolci e alla fine aprirla per pranzo.
“In futuro, mi piacerebbe servire il brunch il sabato e la domenica”, ha detto Petrozzelli. “Cercherò di rendere il brunch italiano una cosa.”
A 7.800 piedi quadrati, lo Sprezza è ottimo per un ristorante, soprattutto un ristoratore per la prima volta. Truzzelli ha riconosciuto la portata del compito che ci attende.
“Ad essere onesto, sono una specie di delirante quasi come credo in me stesso, il che probabilmente non è una cosa eccezionale. Ma sento sempre di aver realizzato qualunque cosa mi metta in mente”.
Quindi (mi sono detto) a questo: ‘Se prendi un piccolo ristorante, andrai davvero bene, ma se prendi un grande ristorante, probabilmente farai anche un ottimo lavoro. “Sono appena andato per lei.”
Ha detto che ha intenzione di rinnovare l’ex spazio della steakhouse. È stato vacante da quando Morton se n’è andato nel maggio 2020.
“Voglio renderlo un po’ più luminoso perché lì sembrava una caverna di uomini degli anni ’90. Era molto buio, la carta da parati soffocava e il tappeto non aiutava”. “Spero che lui (Spizza) si senta molto italiano. Spero che la gente entri e dimentichi di essere a Richmond”.
Petroselli ha detto che sta supervisionando lei stessa la ristrutturazione dello spazio. Riley Marchant di Thalhimer ha rappresentato il padrone di casa nelle trattative di locazione.
Quando Sprezza aprirà come previsto a novembre, Petruzzelli ha detto che spera che il suo ristorante aiuterà a portare altri in questa parte di Shockoe.
“Ha un fascino un po’ europeo e si abbina ai ciottoli. È un sogno qui”, ha detto. “La gente mi dice che era un luogo popolare e mi rende triste perché ora è molto più tranquillo. Quindi, spero che l’aggiunta di un altro ristorante aiuti a rivitalizzarlo di nuovo e a dare agli altri la sicurezza di tornare qui per qualcosa.