Sushi Sato apre oggi al Polk Gulch nell’ex Bitters, Bock and Rye
Tre ottimi ristoranti giapponesi arrivano a Polk Gulch, a partire dall’apertura di sushi sato Oggi, 2 novembre, in un nuovo progetto di Gruppo maschile.
Il progetto è un lavoro di squadra attraverso molti Esperti del gruppo maschile, dal CEO Min Choi e dall’Executive Chef Alex Kim – da Sushi Hong e sushi haku – e lo chef aziendale Jason Shimizu – da Sushi Ondo e Izakaya onore – Al premiato bar manager Derek Lee, anche lui di Izakaya onore, E Architetto e designer Ron Stanford.
“Ho bei ricordi di Polk Gulch”, ci dice Choi per spiegare perché ha deciso di occupare lo spazio a lungo vacante all’angolo tra Post e Polk Street (1122 Post e 1117 Polk St.). Lo spazio recentemente conteneva Bitters, Bock e Rye, che ha chiuso nel 2017.
“Abbiamo praticamente spogliato lo spazio dei pulsanti”, ha detto Stanford. “La posizione era ottima, ma il Che era un po’ lontano”, ha aggiunto. Lo spazio semplice e accogliente dispone di bar freschi, legno di betulla baltica ovunque e illuminazione che riflette le bottiglie di whisky e gli schermi di legno. I tre ristoranti saranno separati ma avranno caratteristiche simili ovunque e saranno minimamente separati da pannelli scorrevoli in legno.
Sushi Sato offrirà una gamma di whisky, champagne, cocktail e birra per accompagnare piccoli piatti giapponesi.
A differenza di molti ristoranti del Mins Group, che offrono principalmente menu fissi, Sushi Sato offrirà Varietà di selezioni su richiesta Compresi piatti caldi – dalla zuppa di miso al wagyu ribai alla griglia – e piatti freddi da insalate e salmone al sontuoso sushi. Il menu degustazione dello chef offre sei pesce stagionale selezionato per $ 40, e c’è un menu degustazione dell’Executive Chef con cinque pezzi di nigiri, tartufi e caviale per $ 55.
Foto: Sushi Sato | Instagram
Sushi Sato servirà anche piccole birre prodotte nei locali in nuove attrezzature che Stanford fornirà una capacità sufficiente per il servizio in loco e possibilmente altri ristoranti del Mins Group. Dave McClain, fondatore fermentazione della magnolia E co-fondato L’ammiraglio MaltingsIl programma della birra del ristorante inizierà, ma si evolverà nel tempo, ha detto Choi.
Il birrificio offrirà piccoli lotti di birra da consumare in loco o in altri ristoranti del Mins Group.
Nessuna birra della casa aprirà quando il ristorante aprirà oggi (2 novembre 2021) alle 17:00, ma Sushi Sato offrirà una gamma di whisky, birra, champagne, vino e cocktail. I lettori di Hoodline possono menzionare di aver letto dell’apertura di Sushi Sato su Hoodline quando Fare una prenotazione Festeggia l’inaugurazione stasera e prendi un bicchiere di champagne gratis per festeggiare.
Tra circa tre settimane, Choe punta ad aprire koru bar Che includerà champagne, whisky giapponese di prima qualità e più elaborato. Il bar, in cui i clienti entreranno dal lato di Polk Street, offrirà anche una selezione di piccoli piatti da condividere, compreso il caviale. Attualmente, lo spazio è minimo, con un muro di accento rosso e posti a sedere incorporati, ha detto Stanford, ma il muro avrà alcuni murales personalizzati come parte dell’arredamento.
Alcuni dei murales verranno mostrati ai clienti al Bar Kourou, che si trova sul lato Polk Street del ristorante.
All’inizio del 2022, ha affermato Choi, i tre spazi più intimi, Koro, apriranno con un concetto di omakase che servirà coppie di drink dalle birre fatte in casa ai cocktail Lee.
“Il mestiere si trasmette attraverso il cibo e le bevande”, ha aggiunto.
“Koro significa nero, quindi tutto sarà nero”, ha detto Choi, riferendosi all’arredamento del ristorante, che offrirà due sessioni ogni sera a un tavolo da chef laccato nero e piccoli spazi divisori per feste private separati da pannelli di legno scorrevoli per offrire più intimità . Ha aggiunto che i clienti entreranno attraverso il Koro Bar e potranno gustare cocktail o piccoli pasti mentre aspettano di essere accompagnati al loro tavolo.
Sushi Sato è l’unico ristorante dei tre a cui i clienti possono accedere attraverso l’ingresso di Postal Street (1122 Postal Street).
Choe and Mins Group sta inoltre lavorando alla ristrutturazione di 250 Hyde Street, l’ex sede del Lafayette Café (vicino a Eddy Street). Una volta completato, il ristorante di cucina coreana di Choe, BarnZu, si sposterà dalla sua posizione attuale al 711 di Geary (vicino a Leavenworth) allo spazio di Hyde Street. Un nuovo ristorante coreano di lusso si trasferirà in Barnzo Choi ha detto che lo spazio offre un’ottima opzione per cenare, una volta che l’atmosfera rilassata di BarnZu è stata trasferita a Hyde Street.
“Siamo ottimisti su Tenderloin”, ha detto Stanford. Ma il Mins Group si sta espandendo in tutta la città, anche durante la pandemia. Puoi essere tra i primi a provare la loro ultima offerta stasera al Sushi Sato.
Sushi Sato è aperto dalle 17:00 alle 23:00 il martedì e il mercoledì e dalle 17:00 alle 24:00 il giovedì, venerdì e sabato. È gradita la prenotazione.
