Primo & Pours porta un assaggio di Italia a Long Lake

Foto: Chris Emott

Il ristorante Long Lake celebra il cibo italiano e la famiglia.

Tony Ostlund

Quando affondi i denti in un piatto di spaghetti e polpette al Primo Plates & Dishes di Long Lake, stai dando un morso alla storia della famiglia di Tony Ostlund.

Secondo la tradizione di famiglia, durante la seconda guerra mondiale, la nonna di Östlund, Phyllis, prese il treno dall’Excelsior a New Orleans per sposare il suo innamorato, Woody, prima che partisse per prestare servizio nell’esercito. La prima notte di nozze, gli sposi hanno cenato in un ristorante italiano, gustando un piatto di spaghetti e polpette. Quando hanno detto al loro cameriere quanto amassero il loro pasto, lo chef ha insistito per dare loro la ricetta come regalo di nozze.

Questa ricetta di spaghetti e polpette è diventata una tradizione di famiglia nella famiglia Ostlund. Woody e Phyllis lo preparano per i loro quattro figli ogni Natale. Questi figli lo hanno fatto per i propri figli, incluso Ostlund. E ora lo sta facendo per i suoi figli, Neveah e AJ

La ricetta è diventata anche il piatto d’autore di Primo Plates & Pours quando Ostlund ha aperto l’esclusivo ristorante italiano sette anni fa nell’ex spazio di Birch. “Era la mia tradizione crescere”, dice Ostlund. “Ho progettato il mio menu attorno a quella salsa rossa.”

È un elenco di cui sia Sutton McGraw che Lori Goodsell non possono dire abbastanza cose positive. Chiedi a uno di loro cosa consiglia ed entrambi ti daranno un elenco di quasi tutto ciò che Östlund ha da offrire. “Amo il [Insulate Rustic]dice McGraw. “Tutte le pizze sono fantastiche. Bolognese fatto a mano. Prendo due porzioni di spaghetti e polpette. Ci sono Linguine e Vongole, Branzino, Pollo alla Parmigiana… La qualità del cibo è molto buona. “

“Tony fa un lavoro assolutamente incredibile”, dice Goodsell. È stata una delle prime clienti di Ostlund. “La prima notte, eravamo gli unici lì”, dice. “Il cibo era ottimo e temevamo che stesse per chiudere. Abbiamo iniziato a portare tutti quelli che conoscevamo”. Oggi il ristorante è vivace e Goodsell ha una targhetta su uno degli sgabelli del bar. Lei non è l’unica. “Riceviamo tonnellate di clienti abituali”, afferma Ostlund, osservando che molti di loro hanno targhette sparse per il ristorante o le proprie sedie al bar.

Risotto agli arancini

Primo Plates & Pours è stato accolto con favore dalla comunità di Long Lake, tanto che Goodsell dice che odia rivelare il suo piccolo segreto. “È un ottimo locale di quartiere”, dice. Come applausi edificanti [referencing the bar in the similarly-named NBC TV program that ran from 1982–1993]. “

Al culmine della pandemia, Ostlund afferma che la sua clientela era ferocemente fedele, mantenendo a galla il ristorante con forti ordini da asporto. “Abbiamo avuto così tanto supporto, è stato ridicolo”, dice. “Avevamo il cibo giusto per quello, credo.”

McGraw vive a meno di un miglio da Primo. Dice che il ristorante sembra un’estensione della sua casa. “Mi sento come se conoscessi tutti”, dice. “Mi fa sentire come se tornassi a casa. Fa davvero la differenza.”

Insalata di funghi e gorgonzola alla griglia

Questa è musica per le orecchie di Ostlund. “Volevo creare un ristorante con un’atmosfera di quartiere tranquilla e rilassata, dove le persone potessero venire a gustare del buon cibo e un ottimo servizio”, afferma.

McGraw crede di aver raggiunto questo e molto altro. “La bellezza e il fascino sono che sono piccoli e l’attenzione ai dettagli”, dice. “Il servizio personale e la qualità del cibo sono di prim’ordine.” Goodsell dice: “È molto coerente”.

A parte l’hamburger, che ha inserito con riluttanza nel menu per volere dei suoi clienti abituali, Ostlund dice che al Primo non troverai piatti non italiani. Secondo Ostlund, i preferiti dai clienti includono arancini di risotto, funghi grigliati, insalata di gorgonzola, pappardelle alla bolognese, ravioli ai quattro formaggi e cheesecake, una ricetta che gli è venuta dalla sua ex moglie e include una guarnizione alla fragola del Grand Marnier. . I preferiti personali di Ostlund al Primo sono Spaghetti e polpette, Strozzapreti al forno e “Bucatony”, una variazione dei Bucatini Rosa di Primo che include petto di pollo a dadini e verdure.

Mentre Ostlund attende con impazienza il futuro del suo ristorante, vuole che continui a crescere, indicando che sta valutando la possibilità di approfondire i kit da asporto e pasti. Fino ad allora, continuerà a mescolare partite di quella salsa rossa e a ringraziare i suoi nonni per aver condiviso il loro regalo di nozze.

Piatti e versare primo
Viale Wayzata 1935 lungo lago; 952.479.1143
Facebook: Piatti e versare primo
Instagram: @twitta