Northwest Charcuterie offre un tocco di tradizione italiana

MERCER ISLAND, WA – Quando Nicole Dodds progetta un tagliere per salumi per la sua piccola impresa SharkotrinaÈ di origine europea, ma non francese o italiana.

Dowds è nato in Corea del Sud.

“È uno sfondo davvero unico, sai?” Lei disse. “Il cibo non è solo cibo per me. Il cibo crea comunità, connessione ed esperienza condivisa”.

La sua esperienza con i salumi è arrivata in un momento difficile della sua vita: è diventata una madre single dopo il divorzio. Ho studiato a Roma attraverso un programma di estensione dell’Università di Washington e dopo essere entrato in un piccolo ristorante senza pretese, ho scoperto l’arte di progettare salumi e formaggi.

L’Italia è anche il luogo dove ha incontrato nuovi amici che l’hanno accolta nella stessa famiglia.

“Siamo subito andati d’accordo”, ha detto ridendo, “sono diventata loro figlia”.

Dopo essere tornata a casa a Mercer Island, ha iniziato a disegnare i suoi taglieri di salumi per gli amici. Più studi e impari, più persone risponderanno con entusiasmo.

Ha deciso di avviare la sua piccola attività di salumeria durante la pandemia e il nome che ha scelto ha onorato sia la sua “famiglia” italiana che il loro cibo.

“Il nome italiano di mia madre è Maralina, e ho messo insieme queste due parole: è diventata charcutrina”, ha detto Dodd.

Dowd crea di tutto, dai singoli ordini ai giganteschi tavoli da pascolo per eventi. Offrono anche interpretazioni uniche di piatti tradizionali, come tazze di salumi monodose, mazzi di fiori e ghirlande di carne e formaggio, per le vacanze.

Insegna anche il suo mestiere attraverso laboratori di salumi.

Dowd spera che la sua esperienza ispiri gli altri a provare cose nuove, viaggiare e rimanere aperti ad altre culture.

“Il cibo è la metafora per me per connettermi con il mondo. Questo è il lavoro dei miei sogni”, ha detto.

Dodds dopo Laboratorio di progettazione È previsto per il fine settimana della festa della mamma.

Potrebbe essere il suo evento e le sue creazioni di salumi personali Ho ordinato online.

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