Intervista in diretta a Martina Bartolozi @mementomartina

Con padre fiorentino, madre americana e una completa immersione familiare nel mondo dei buongustai (il suo patrigno è il noto macellaio Dario Cecchini), Martina Bartolozzi, originaria del Mugello, esplora il mondo attraverso il cibo, vedendo nella cucina la chiave per comprendere culture diverse. Condividendo la sua gioia per il cibo semplice e ben preparato, ora con sede a Firenze, Martina si prende cura dei colleghi produttori di cibo (un ex macellaio) e punta i riflettori sulle donne della Strip, approfondendo i piatti dietro le quinte serviti con amore in Toscana e al di là. Vota una delle 20 migliori donne del cibo di sempre Corriere della Sera Nel 2021, Martina è stata protagonista di riviste per il suo approccio pratico al cibo, con i canali dei social media inglesi e italiani incentrati sulla cucina come portavoce dei suoi consigli e servizi di viaggio.

Cosa ti ha spinto a lavorare nel settore alimentare?

Quando sono cresciuto, c’era cibo ovunque mi girassi. Sono cresciuto lavorando sotto il reparto di Dario Cecchini, dove ho iniziato ai tempi del liceo, servendo ai tavoli e lavorando in cucina. Ho studiato comunicazione all’università e mi sono trasferita nei suoi uffici, mi sono occupata della sua presenza online e degli eventi e ho viaggiato con lui in tutto il mondo. Ho iniziato a intagliare la carne da solo perché volevo fare un’esperienza di prima mano per capire davvero cosa significa essere un carnivoro; Penso che sia davvero importante essere un cosciente carnivoro Poi ho lavorato alla serie Netflix, sale grasso acido calore Con Samin Nosrat nel 2017, è stato allora che mi sono interessato per la prima volta a consegnare il cibo in un certo modo, guardando dietro le quinte.

Come ci si sente a essere una macellaia e raccontarci di più sulla tua transizione verso la creazione di contenuti?

Uno dei motivi per cui lo faccio è perché non ci si aspetta una donna e mi piace sempre superare i limiti: quando ero al liceo volevo suonare la chitarra perché non avevo mai visto nessun’altra ragazza suonare lui-lei. Non era strano che fosse una macellaia perché tanti erano venuti prima di me, incluso Samin Nosrat. Ho lasciato il lavoro nell’estate del 2020 per concentrarmi sulla mia avventura di blogger di viaggio, viaggiando a Napoli, Genova e alle Cinque Terre, poi siamo stati rinchiusi di nuovo. Tuttavia, avevo ancora questo desiderio di comunicare online e così ho iniziato a condividere la mia esperienza a Firenze in quel momento, e le persone hanno iniziato a preoccuparsene. Poi ho visto che i confini si stavano riaprendo e c’erano due opzioni: puoi andare nella Lapponia svedese o alle Isole Canarie. Non sono mai stato una di quelle persone che hanno il raffreddore, quindi passo tre mesi viaggiando, da solo, con la famiglia e con gli amici, cercando di capire altre culture attraverso le loro tradizioni alimentari, mentre viaggio da solo per le isole, cercando di capire altre culture attraverso le tradizioni alimentari. Quando sono tornato mi sono reso conto che in Italia si mangia come in nessun altro luogo, quindi ho deciso di concentrarmi sull’Italia, visitando diversi ristoranti e produttori. Sono finito a Talamone in Toscana, dove ho conosciuto un simpatico pescatore di passaggio di Paolo il piscatore. Promuove pratiche di pesca sostenibili e sono andato a pescare con lui per conoscerlo. Dopo quell’esperienza e esperienze simili con altri produttori, sono rimasta ancora più affascinata da come veniva prodotto il cibo e da chi, soprattutto guardando le donne. Ci sono tante storie meravigliose che meritano di essere raccontate. Infatti, se qualcuno sa qualcosa di una donna che lavora nella pesca, si metta in contatto e mi piacerebbe raccontarle la sua storia!

Cosa distingue il cibo italiano secondo te?

È semplice. Ci sono cinque ingredienti e sono tutti buoni. Non devi decorarlo con altri 20 ingredienti per compensare i cattivi prodotti. Mi piace che sia comodo e abbondante. Amo anche la diversità. Dal nord Italia al sud, troverai decine di migliaia di piatti diversi. C’è una passione dietro ogni prodotto: aceto balsamicoe prosciutto e parmigiano e olio d’oliva… e mi piace come tutti abbiano opinioni molto forti su quale sia il migliore ole! Hai mai mangiato i pomodorini freschi dalla vite mentre erano ancora caldi? moah!

Crea mappe digitali interattive che variano da una guida locale a dove mangiare a Firenze, a consigli di viaggio personalizzati. Com’è stato?

Adoro farlo. Di recente ho iniziato e adoro ascoltare le storie delle persone sull’andare in questi posti! Una delle cose che amo fare su Instagram è mostrarmi mentre mangio, morsi delle cose e mostrarne il sapore e condividere la mia gioia di mangiare. Per me è sempre stato normale, ma poi una ragazza mi ha scritto per ringraziarmi perché ha un disturbo alimentare e perché mangiarla è qualcosa di senso di colpa e qualcosa che la appesantisce e provoca stress. Ha detto che vedere qualcuno godersi il cibo e avere una relazione sana è davvero importante per lei. I miei occhi sono rimasti scioccati quando l’ho scritto. Non l’avevo mai pensato in questo modo prima d’ora.

Come hai trovato la tua educazione bilingue e multiculturale a Firenze?

Bene, tutti volevano sedersi accanto a me durante la lezione di inglese! Una cosa dell’essere da due culture è che non vengo mai dalla cultura delle persone con cui vivo. Per gli italiani, io sono il loro amico americano e viceversa per gli americani. Tuttavia, crescendo, mia madre è stata bravissima a creare per me una comunità multiculturale. Aveva molti amici espatriati con i loro figli che formavano un club del libro madre-figlia di persone con cui mi tengo in contatto. Adesso scrivo i miei post in entrambe le lingue e trovo che ci siano persone che mi seguono per imparare la lingua.

Firenze fuoco veloce

Fiorentino preferito?

Mio padre, Giovanni Bartolozzi, perché era una persona così straordinaria, mi ha sempre insegnato a tendere di più e non alla stabilità. Questa lettera è molto importante per me e riflette la mia filosofia di vita. Per coincidenza, il caso si presenta il giorno del suo compleanno!

Posto preferito a Firenze?

Amo andare in cima La cupola del Brunelleschi Perché la Cattedrale di Santa Maria del Fiore la vedi da un altro punto di vista e gli affreschi sono proprio davanti alla tua faccia. Ti alleni, ti godi una splendida vista della città e il tuo appetito. Amo anche girovagare per le stradine intorno a San Frediano e perdermi.

Posto preferito da visitare in Toscana?

Panzano in Chianti! Dove se non il centro del mondo! Ci sono un sacco di ottimi ristoranti là fuori, oltre ovviamente ai ristoranti Dario (Antica Masseria Cecchinivia XX Luglio 11).

Posto preferito per un aperitivo?

mi piace Follia – Anime e anime (borgo San Frediano 36/38) per aperitivi, e Enoteca Bellini (via della Spada 52) per un’ottima selezione di vini e deliziosi crostoni.

Posto preferito per Panino?

Ho una grande passione per i panini a Firenze perché sento che molte persone gravitano intorno Soliti Sospeti (I soliti posti), che è un peccato perché ci sono molti altri posti fantastici, come Bondi In via dell’Ariento che esiste dal 1979, fanno quello che vogliono. ma il mio preferito Simil, in Sant’Ambrogio. Marco e suo nipote Niccol fanno quello che vogliono e mangiano panini farciti con tutto tranne che formaggio e salumi, e così hanno le cose più ridicole come i panini con Ravioli di Germanolumache o alici con fettine di arancia e finocchio.

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Ringraziamo Hotel Savoia Firenze In arena Repubblica 7 ad ospitare questo InstagramColloquio.

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