Il ristorante di Dublino vince la migliore pizza in Irlanda dopo aver formato quattro anni di chef in Italia

Ieri sera a Barcellona si sono svolti gli Europe’s 50 Best Pizza Awards 2023 e il Little Big di Dublino ha vinto l’oro per la migliore pizza d’Irlanda. È stato anche nominato n. 27 in Europa.

Little Pyg ospita l’unica pizza della Guida Michelin d’Irlanda. Ogni Little Big Pizza Chef viene inviato in Italia per un anno per formarsi sotto il “Padrino della Pizza” Enzo Cuccia.

Il pizzaiolo, Federico Rabali, si è formato sotto Coccia a Napoli, lavorando lì per quattro anni perfezionando la pizza.

Il proprietario Paul McGlade Jnr ha impiegato più di cinque mesi e numerosi viaggi in Italia per convincerlo a trasferirsi in Irlanda.

Little Pyg, situato al piano terra centrale dello storico Powerscourt Townhouse Centre di Dublino 2, è stato l’unico ristorante irlandese a entrare nella Top 50.

I premi sono stati assegnati dai critici gastronomici italiani, Barbara Guerra, Luciano Pinnataro e Albert Sapir. Ogni pizzeria è stata recensita in modo anonimo da 50 dei migliori critici della pizza.

Parlando del processo di produzione della pizza, Federico ha dichiarato: “La pizza di alta classe è come l’arte, grazie alla collaborazione con Enzo, abbiamo sviluppato una pizza unica qui a Little Pyg.

“L’impasto è la parte più importante della nostra pizza e ci vogliono 48 ore per produrre il nostro impasto per pizza Guida Michelin.

“Tutti i nostri prodotti italiani provengono dai migliori produttori artigianali del Paese. Inoltre, abbiamo deciso di non seguire il percorso di consegna perché le nostre pizze si mangiano meglio appena sfornate”.

Paul McGlade Jnr ha aggiunto: “La chiave del successo della pizza è semplice: acquistiamo i migliori prodotti dall’Italia e siamo molto appassionati di ciò che facciamo.

Offriamo anche prezzi imbattibili per la qualità del cibo che serviamo. Una coppia può venire qui e prendere una bottiglia di vino, un antipasto e un pasto principale ciascuno, e anche qualche codino, e rimanere con un conto di soli 40 euro ciascuno.

“Non c’è nessun altro posto a Dublino in cui puoi farlo e mangiare allo stesso livello, con gli stessi dintorni.

“Abbiamo alcuni dei migliori barman di Dublino e notiamo che gli italiani locali che vivono a Dublino vengono sempre qui per pizza e baguette”.

L’enorme forno per la pizza fu portato da Napoli e per costruirlo ci vollero più di 14 uomini. È persino ricavato dalla roccia del Vesuvio.

L’impasto di ogni pizza Little Big viene lasciato fermentare per 48 ore prima della cottura. Il bar ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo ea cena e il cibo è servito fino alle 22:00, dalla domenica al venerdì, e fino a mezzanotte il sabato.