Il programma sperimentale di produzione di birra di Third Space genera una serie di birre a rotazione
Third Space Brewing ha lanciato una serie continua di birre con Good Cheer, una birra scura ispirata alla dunkel, ora disponibile solo nella taproom in lattine da 12 once, 1505 W. St. Paolo Ave. nella valle di Menomonee.
La serie Rotating Lager fa parte della serie About Nothing Limited Brew Beer in corso, che Puoi leggere di più qui.
“Ultimamente abbiamo aumentato la diversità e l’innovazione al Third Space con un programma pilota di produzione di birra molto attivo”, afferma il co-fondatore Andy Gehl.
“Il nostro obiettivo con il programma pilota è sempre stato quello di innovare e sperimentare, provare a sviluppare nuove birre stagionali durante tutto l’anno come Smile e la nuova serie Rotating Lager”.
Tuttavia, l’obiettivo finale è fornire ai clienti un motivo per tornare più spesso in soggiorno.
“In questi giorni, è più probabile che abbiamo una o due nuove birre alla spina e una nuova in lattine che sono disponibili solo nella sala da pranzo”, afferma Gill, “ogni volta che qualcuno viene a trovarci”.
Gehl afferma che nel 2023, Third Space rilascerà circa una birra in lattina al mese attraverso la catena, oltre ad alcune uscite limitate in botte ogni anno.
“Solo le bozze saranno più frequenti di così”, giura.
I più recenti della serie sono Cold Fusion Cold IPA e Honeymoon Barrel Aged Wheatwine, un’enorme esperienza alcolica del 15 percento alleggerita da un dolce strato di miele.
Nel frattempo, la birra di frumento agli agrumi di Smile, rilasciata lo scorso anno, è stata aggiunta alla formazione principale di Third Space.
“Ne abbiamo fatto due diverse iterazioni con il sistema pilota, una delle quali era il 6th Anniversary Wheatgrass che abbiamo realizzato”, afferma Gill. “Ora, questa è la formazione di base. È uno dei nostri turni per tutto l’anno, perché è stato davvero buono. Abbiamo pensato che si adattasse davvero a un posto in cui non produciamo davvero birra, questo tipo di basso grado alcolico, facile da bere, birra fruttata e disomogenea.”
Gehl afferma che, in caso di successo, i lotti di prova della birra, in scatola o meno, potrebbero far sì che la birra di prova diventi un’opzione permanente, spiega Smile.
La serie Rotating Lager inizia con Good Cheer, che entro il prossimo mese sarà sostituita da Maibock.
“Poi ci sono due stili più tradizionali per la primavera e l’estate con una pilsner in stile tedesco e una corda in stile tedesco”, spiega Gill. Poi tornerà su Good Cheer a novembre.
Il piano è di ripetere la rotazione l’anno prossimo.
“Abbiamo modificato una ricetta sperimentale[da Good Cheer]che abbiamo fatto l’anno scorso”, afferma il co-fondatore e capo birraio Kevin Wright. “Modifica molto lieve. Non direi che ci sia alcuna differenza significativa oltre alle cose sottili.
“È ispirato allo stile Dunkel e anche allo stile Negro Modelo. Quindi è come una birra nera messicana e una dunkel. Per questo abbiamo fatto un purè di mais, usando chicchi di mais contro cornflakes, cosa che non avevamo mai fatto prima. Quindi è stato tipo di divertimento. Poi ho ottenuto La ricetta ha un po ‘di tostatura scura, un po’ di caramello al malto, solo per dargli colore e sapore.
L’iterazione precedente si chiamava Zing Boom Tarrarel.
Anche Cold Fusion ha subito un leggero cambiamento rispetto alla sua versione precedente.
“Per questa versione, abbiamo usato lo sciroppo di riso, che è quello che usi nelle ottime birre”, afferma Wright. “Per alleggerire il corpo. E poi i luppoli ci sono nuove varietà sperimentali. Quindi lo usiamo come un doppio caffè: per continuare a immergerci nel freddo stile IPA, ma anche per usare questi nuovi luppoli e imparare come esprimere loro.”
Lager è un po’ un nuovo territorio per Third Space, che è sempre stato meglio conosciuto per la sua produzione di birra più attiva.
“Abbiamo assistito a una rinascita di persone in cerca di birra”, afferma Gill. I veri birrai bevono ancora IPA, ma vogliono provare anche qualcos’altro.
“La birra è difficile da fare; è difficile da fare bene. È un modo per i birrai di mostrare che sanno davvero come produrre birra. Le birre nazionali non se ne vanno, vero? Non hai intenzione di competere con loro. Ma questi saranno un po’ più profondi e un po’ più complessi”.
Non ci sarà più molto in termini di birra leggera, dice Gehl, però, al Third Space, che ha realizzato una versione chiamata Light It Up.
“Penso che quello che molti birrai, inclusi noi, stanno cercando di fare con birre come Light It Up sia, ‘Oh, proviamo a fare quella birra leggera, ma in uno stile artigianale. E penso che quello che abbiamo scoperto è che quelle birre sono fantastiche e funzionano bene, ma le persone che cercano quella birra più leggera compreranno solo quella locale, possono risparmiare i loro soldi.
E ora con questa birra, diciamo, ‘Okay, mettiamoci dell’altra.’ Andiamo un po’ più sul classico qui. E penso che le persone saranno disposte a provare la versione locale della Pilsner tedesca”.
Nelle notizie correlate, o meno, a seconda del modo in cui la guardi, il terzo spazio in continua crescita continua a esaminare le opzioni di espansione, sia sul posto che altrove, ma, dice Gill, non sono stati compiuti progressi o deciso.
Non è un segreto che Gehl e Wright abbiano esplorato le opzioni e esaminato altre proprietà, incluso il controllo di un sito a pochi isolati dal birrificio.
Gill afferma che questo spazio, come altri visitati, non era adatto e non ci sono piani precisi per altri siti, sebbene continuino a monitorare ciò che è disponibile.
