Il nuovo ristorante punta a portare un po’ d’Italia nella terra dei laghi del sud

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Due ristoranti hanno ampliato il loro portafoglio con un nuovo punto vendita a Kendall che mira a portare “un po’ d’Italia a South Lakeland”.

Nick Ward e Giuseppe Sepe, che gestiscono già altri tre ristoranti a South Lakeland, Sapore, hanno aperto a Stramongate.

Il progetto ha già creato essenzialmente 18 posti di lavoro a tempo pieno e il duo sta ancora reclutando per assumere dozzine di altri dipendenti. Il team è gestito dall’esperto Laszlo Lukasz.

Giuseppe ha dichiarato: “Siamo stati molto impegnati con 60-70 clienti nei giorni feriali e raddoppiamo il nostro giro d’affari il sabato.

“Le persone apprezzano molto la qualità del cibo che offriamo. Riceviamo molti clienti locali, così come alcuni turisti”.

Ha detto che lo spirito di Sapore è quello di servire l’autentico cibo italiano, compresi alcuni dei piatti moderni e delle tecniche di cottura attualmente utilizzate in Italia.

Tra le proposte del menu la classica carbonara con tuorlo d’uovo, pecorino romano e pancetta affumicata; Risotto Ai Frutti di Mare con riso Arborio, chiperoni, gamberoni, cozze, vongole veraci, scampi e un tocco di soju al Sapore; e il Carre’ di Agnello Alla Romana, carré di agnello rosa, aglio e rosmarino, patate al forno e verdure saltate.

La carne del menu è di provenienza locale da Cornvale Fine Foods di Melling. Il pesce proviene da Kendal Fish and Seafoods e Hodgson Fish of Hartlepool.

Gli ingredienti italiani provengono da Carnival, un importatore alimentare specializzato.

L’edificio – già sede di Little Italy – contiene un ristorante con circa 60 cappe e un’area bar seminterrata che può essere utilizzata come ulteriore area ristorante per feste.

Giuseppe ha aggiunto: “Siamo un ristorante ma abbiamo anche un lounge bar al piano superiore, dove i clienti possono bere un drink e condividere piatti e stuzzichini”.

Nick Ward, a sinistra, e Giuseppe Seppi

Il duo, che vive a Windermere, dice di avere in serbo alcune idee entusiasmanti. All’inizio del prossimo anno hanno in programma di realizzare i propri prodotti da vendere nel ristorante e infine online, inclusi grissini e vasetti di olive in salamoia, melanzane e la propria salsa di pomodoro.

Il ristorante offre fino a 50 vini, ma i clienti potranno eventualmente scegliere tra un massimo di 1.200 vini da un commerciante di vini Sapore.

Si sta anche pianificando di creare un’area salotto al di fuori di Sapore.

Il duo, che si è incontrato sei anni fa, gestisce l’Urban Food House a Bowness, Hooked, un ristorante di pesce a Windermere, e The Estuary a Main Street, Grange-over-Sands, che impiega un totale di 45 dipendenti.

Nick, originario di Poulton le Fylde, ha trascorso 10 anni nel settore dell’ospitalità a Londra e gestiva ristoranti a Manchester e South Lakeland prima che lui e Giuseppe acquistassero l’Urban Food House tre anni fa.

Giuseppe è cresciuto a Napoli e ha lavorato in hotel e ristoranti di fascia alta in Italia e Svizzera per diversi anni prima di trasferirsi nel Lake District e lavorare nell’ospitalità a Windermere e Ambleside.