Come fare il limoncello
Hai sempre desiderato una limonata per adulti? Il limoncello può essere per te, ed è facile crearne uno tuo con un po ‘di limone e un po’ di tempo.
Il limoncello – o limoncino, come viene talvolta chiamato – è una bevanda alcolica italiana fatta con il sapore del limone. Ha il sapore di un gelato al limone delicato ed è spesso bevuto Digestivo Per pulire il palato dopo aver mangiato. Anche il limoncello fatto in casa ha una lunga eredità in Italia.
Rebecca Perrone, la proprietaria di My 3 Sisters Italian Cookies a Portland, ha detto che ha una ricetta del limoncello fatta in casa che è stata nella sua famiglia da sempre.
“Sono italiano, e lo faccio ogni anno”, ha detto Perrone. “Lo faccio per i miei clienti aziendali alla fine dell’anno.”
Il limoncello sta cominciando a farsi strada anche nel Maine. Bruce Olson, fondatore di Tree Spirits Winery and Distillery, ha iniziato a produrre limoncello circa tre anni fa, ispirato da un viaggio in Italia che ha fatto con sua moglie.
“E ‘molto facile da fare”, ha detto Olson. “Puoi fare il limoncello a casa molto più facilmente di quanto non lo puoi fare con qualsiasi altra cosa. I quattro ingredienti sono alcool, scorza di limone, zucchero e acqua. Ecco fatto.”
Il limoncello ha solitamente un aspetto leggermente velato, che deriva dalla presenza di piccole gocce di olio essenziale in sospensione nella bevanda estratta dal limone. Il contenuto di alcol può variare notevolmente, in particolare tra le varianti fatte in casa, ma in media tra il 25% e il 30% di alcol a seconda del volume.
La crema di limoncello è una versione del classico liquore a base di latte piuttosto che un semplice sciroppo. Spesso è meno alcolico e contiene circa il 17% di alcol in volume.
“I miei parenti sono in Italia, i loro parenti sono fatti di panna”, ha detto Pironi. “Hanno una crema che non guasta.”
Come fare il limoncello
Per fare un limoncello, devi prima raccogliere i tuoi materiali.
Olson ha detto di iniziare con un gallone, un barattolo o una brocca da mezzo gallone, fatto di un materiale diverso dalla plastica in modo che l’alcol altamente resistente non lo degradi. Avrai anche bisogno di uno scolapasta o di una garza per finire il limone quando è pronto da bere.
Inizia raccogliendo gli ingredienti: zucchero, vodka, acqua e limone.
Vuoi la vodka più resistente possibile. Poiché Olson possiede una distilleria autorizzata, è in grado di utilizzare 190 sciroppi di mais biologici, sebbene ciò non sia possibile per la persona media soggetta a restrizioni legali.
“Maggiore è il contenuto di alcol, più efficace è l’estrazione del sapore dalla buccia di limone”, ha detto Olson. Puoi acquistare 150 o 151 prove legali [vodka like] Everclair. Penso che ci sia una vodka altamente resistente che le persone usano per fare infusi e aromatizzare cose del genere. “
Scegli anche lo zucchero bianco fine che viene diluito nella vodka senza colorante.
“Stiamo usando la canna da zucchero normale per dirti la verità”, ha detto Olson. “Penso che questo sia un prodotto molto puro. Abbiamo provato ad un certo punto con lo zucchero biologico, ma sfortunatamente ha un colore un po ‘marrone quindi non aveva limoncello con un bell’aspetto.”
Mescolare la vodka e lo zucchero in una ciotola fino a quando lo zucchero si è sciolto. Byron ha detto che avrebbe usato quattro tazze di zucchero per mezzo gallone di vodka in una brocca di vetro da un gallone. La stanza in più lascia spazio per agitare la miscela fino a quando non si scioglie.
“Vuoi agitarlo in modo da non vedere più lo zucchero”, ha detto Bironi. “Ci vogliono solo 10 minuti. Lo agiterò un po ‘e lo lascerò riposare. Lo zucchero cadrà sul fondo del barattolo. Si indebolirà molto velocemente.”
Per un metodo meno aerobico, Olson ha suggerito di lasciare sciogliere l’alcol e lo zucchero per un giorno, mescolando di tanto in tanto.
“È proprio quello che stiamo facendo”, ha detto Olson. “Lo zucchero non ha problemi a dissolversi.”
Un’altra opzione è trasformare lo zucchero in un semplice sciroppo con acqua prima di aggiungerlo alla vodka. Se non segui questa strada, puoi aggiungere parti uguali di acqua alla soluzione dopo che lo zucchero si è sciolto.
Una volta preparata la soluzione, lava il limone per prepararlo per gli esseri umani.
“La maggior parte della frutta è già cerata ora”, ha detto Olson. “Questa cera sembra un limoncello come un anello della vasca da bagno. Devi stare attento quando rimuovi la cera strofinando il limone con acqua calda.”
Successivamente sbucciate il limone, avendo cura di evitare la polpa bianca appena sotto la superficie gialla che trasferirà l’amaro al limone. Puoi inumidire un limone con una grattugia, ma Peron ha detto che in genere userà circa un litro di buccia di limone – circa otto tazze – per la sua ciotola da un gallone, quindi è più veloce rimuovere la scorza in pezzi più grandi.
“Prendo solo una mela o un pelapatate e rimuovo la pelle”, ha detto Perrone. “Non mi alzerò con forza quando sbucci un limone. Non vuoi premere forte per ottenere tutto quel bianco. Un po ‘aspro, ma non vuoi tutto questo.”
Aggiungere la scorza di limone (o la frutta tritata) alla soluzione alcolica e zuccherina e lasciarla coperta in un luogo fresco e buio. Olson ha detto che avrebbe lasciato Limoncello per un mese e mezzo, ma Pironi ha detto che l’ha lasciata prepararsi per tre o quattro mesi.
“Penso che più lunga è la durata, migliori sono i risultati”, ha detto Olson. “Estrarrai più sapore dalla scorza di limone, soprattutto se usi alcol meno resistente. Forse 45 giorni è il minimo”.
Vuoi mescolare anche la soluzione ogni poche settimane.
“Si sistemerà, [so] Vuoi agitarlo bene in modo che tutti i succhi fluiscano e fermentino bene “, ha detto Perron.” Puoi lasciarlo acceso, in realtà puoi lasciarlo acceso per un massimo di sei mesi. Conosco persone che l’hanno lasciata lì per un anno. La vodka inizia a maturare un po ‘di più. È esattamente quello che ti piace come ti piace berlo. “
Se non sei un appassionato di limoni, puoi utilizzare qualsiasi tipo di frutta di stagione per realizzare uno dei diversi tipi di limoncello: aranchelo aromatizzato all’arancia, agromelo aromatizzato agli agrumi misti, meloncello aromatizzato al melone e fragonsillo aromatizzato alla fragola.
Piron ha detto che fa le sue variazioni in base a qualsiasi cosa sia di stagione, come amarene, pesche e nettarine. Usa due tazze di frutta tritata invece della scorza, ma ha detto che il prodotto finale è fondamentalmente lo stesso.
Conserva e gusta il limoncello
Dopo tutta quella paziente attesa e la regolare agitazione, l’ultimo passo è semplicemente gustare un delizioso limoncello.
Una volta che il limoncello è finito, Olson ha detto che durerà per sempre.
“C’è abbastanza alcol in esso ed è abbastanza acido da non esserci un mezzo di crescita di alcun tipo”, ha detto Olson. “Durerà finché non finirai di berlo.”
Sia Olson che Peron hanno detto di tenere il limoncello nel congelatore. Va servito freddo dopo un pasto delizioso e non si congela a causa della gradazione alcolica.
Sebbene il limoncello sia tradizionalmente servito come detergente per il palato dopo cena, può anche essere usato per preparare vari cocktail, pasticcini o gelati.
“Le persone stanno diventando sempre più creative”, ha detto Olson. “Ci sono un sacco di ricette di cocktail su Internet. È delizioso. Bisogna solo stare attenti a non berne troppo”.
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