Cibo delizioso e ricca cultura italiana

province Reggio EmiliaParma e Modena sono la patria di una ricchezza di prodotti culinari tradizionali, molti dei quali tutelati dai certificati DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) come sigilli di qualità e genuinità. Mentre molti tentativi sono stati fatti in tutto il mondo per replicare i sapori e le consistenze della regione cibi gourmet e bevande, questo semplicemente non è possibile. Non c’è sostituto per la cosa reale, e sperimentare ognuno nel suo ambiente originale è speciale. I buongustai che apprezzano le sfumature culinarie e la genuinità lo devono a se stessi che pianificano una visita.

Non c’è posto migliore per orientarsi della proprietà di famiglia Venturini Baldini E la sua affascinante posizione boutique, Roncolo 1888. Fondata nel 1976, la tenuta di oltre 300 acri all’interno delle storiche colline di Canosa è un punto di riferimento per il meglio dell’Emilia, con un vigneto biologico e una cantina che produce vini Lambrusco biologici, un vigneto storico e un ristorante gourmet. niente limone e la locanda, la cui costruzione risale agli inizi del XVI secolo.

Cantina Venturini Baldini, Fotografia di Dan Miller

Di proprietà e gestione dal 2015 di Giuseppe e Giulia Prestia, il duo promuove la “rinascita” (rinascita) del Lambrusco secco premium, che la proprietà produce da quasi cinque decenni. Prestias mira a far rivivere la reputazione di prodotti essenziali per la tavola dell’Emilia Romagna producendo vini ben coltivati, secchi e biologici nei modi Champagne e Charmat. I Lambrusco Venturini Baldini sono chic, ognuno molto diverso dal Lambrusco dolce e zuccherino che era popolare negli anni ’80.

“I Lambrusco sono un vino serio, ma sono deliziosi”, dice Julia Prestia. “È un vino felice, molto socievole. È bevibile, senza essere dolce. Le persone non sanno necessariamente quanto sia vario e come sia davvero una combinazione di gusti, colori e uva. C’è una tale diversità”.

Soggiornare al Roncolo 1888 prevede degustazioni gratuite di Lambrusco in Venturini Baldini, come Cadelvento, Reggiano Lambrusco Spumante Rosato DOP, Marchese Manodori rosa chiaro, frizzante, fruttato e speziato, e Reggiano Lambrusco Frizzante DOP. Con ABV bassi, questo è un vino da gustare e assaporare tutto il giorno e la notte, soprattutto mentre ci si rilassa a bordo piscina nella piscina collinare della proprietà mentre si gode di una vista panoramica sulla valle.

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Camera degli ospiti Roncolo 1888, fotografia di Fran Miller

“Cadelvento in particolare Ha davvero aiutato a portare un gruppo completamente nuovo di persone ad assaggiare e scoprire il Lambrusco”, dice Prestia. “Apre la porta e parla con persone che non cercano necessariamente il Lambrusco, ma che poi finiscono per scoprire tutto il mondo del Lambrusco che c’è dietro”.

Il soggiorno di Roncolo 1888 comprende anche una visita e degustazione dell’aceto balsamico tradizionale della proprietà, Prodotto con il marchio Acetaia di Canosa Nella più antica acetaia di Reggio Emilia. Questi condimenti tradizionali usati frequentemente nella cucina di Emily sono ben lontani dai marchi dei negozi di alimentari con cui la maggior parte delle persone ha familiarità. L’aceto viene invecchiato 12-25 anni in botti secolari, risultando in un intenso sapore agrodolce che esalta magnificamente formaggio, spezie e frutta.

Gli ospiti dell’Hilltop Relais possono passeggiare a pochi passi per cenare presso La Limonaia, il ristorante gourmet della struttura gestito dallo chef Mario Comitali che utilizza gli ingredienti migliori e più freschi per realizzare i suoi piatti creativi. Ospitato in una serra storica con fantastiche visualizzazioni Instagram, lo Chef Comitale e il suo menu forniscono una deliziosa rappresentazione delle vette culinarie raggiunte nella zona.

Ravioli Ca’Matilde Spinaci e Zucca, Fotografia di Fran Miller

Oltre la proprietà Venturini Baldini a breve distanza in auto Ka Matilde. Questo ristorante stellato Michelin è una scoperta, dove i piatti sono tanto belli quanto deliziosi e gli ingredienti provengono in gran parte dal bio-orto in loco. Scegli l’opzione di sette portate di carne, pesce e un’opzione tradizionale o vegetariana, quindi rilassati e goditi una sfilata di piatti, come il millefoglie di verza e porri con crema di broccoli, patate viola e germogli. O una crostata tatin con crema di porri, formaggio Toson e aceto balsamico, entrambi parte del piatto vegetariano. Un progetto di vita della titolare Marcella Abadini e dello chef Andrea Incerti Vizzani, Ca Matilde è un movimento e una filosofia basati sulla sostenibilità e Cibo gourmet come forza unificatrice.

Questo non è solo un pasto. È un’esperienza speciale, e non presto dimenticata, la cui memoria è arricchita dalla nostra scatola del pane fatto in casa. Decorato con “Porta a casa un pezzo di noi” (“Porta a casa un pezzo di noi”), il cofanetto è un simpatico ed ecologico regalo di addio.

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Degustazione di formaggio Fattoria Rossi, foto di Dan Miller

Infine, una visita a Reggio Emilia Non completo senza degustazione di Parmigiano-Reggiano, e Vittoria russa Ha la merce – inclusa una selezione di salumi tradizionali. Pianifica un tour e degustazioni di questa fabbrica e negozio al dettaglio a conduzione familiare e assaggia deliziosi cibi biologici Parmigiano Reggiano a 24, 30 e 46 mesi. Attenzione: il tuo gusto per il formaggio spezzato potrebbe non essere mai lo stesso e ti chiederai come vanno le selezioni a casa per il vero affare.

“La gente conosce anche Parmigiano-Reggiano, Aceto Balsamico, Prosciutto, Ferrari e Maserati”. Prestia Dice. “Ma è sorprendente rendersi conto che tutto questo in realtà viene dall’Emilia-Romagna. Le persone stanno scoprendo tutte le città intorno a noi e in Reggio EmiliaSiamo davvero nel cuore di tutto, il che è fantastico, perché tutto è a pochi passi da casa nostra. È davvero un’area interessante da scoprire, e giustamente Italia centrale.“