Aperta a New York a Farmingdale la prima azienda di birra completamente gluten freefree

Cresciuto a Farmingdale e circondato da una numerosa famiglia italiana, la vita di Ralph Mandarino ruotava attorno al grano.

Ha scherzato sul fatto che pasta e pizza – e tra i venti ei trent’anni, molta birra – avevano un ruolo nel suo stile di vita.

Fino a otto anni fa, quando si ammalò e scoprì di avere un’intolleranza al glutine che gli cambiò la vita per sempre.

“Pensavo di avere l’influenza perché non potevo tenere nulla”, ha detto. “Dovevo andare in ospedale, e loro dovevano darmi dei liquidi, fare i test, quindi per circa due settimane sono entrata e uscita dall’ospedale tipo, ‘Cosa diavolo sta succedendo? “

Dopo aver perso 20 chili e non aver ricevuto risposte su cosa sta succedendo al suo corpo, il suo amico gli ha consigliato di vedere un nutrizionista che gli ha detto di eliminare gli OGM e il glutine dalla sua dieta.

Da allora, ha detto, Mandarino ha evitato il glutine “come la peste”.

Andare a mangiare e bere fuori non è facile da manovrare in sicurezza con un’intolleranza al glutine, quindi Mandarino cucina principalmente il suo cibo nella sua casa di Huntington usando piccoli ingredienti senza glutine.

Cucinare nella sua dieta gli ha permesso di sapere cosa era buono e il suo amico e ora socio in affari, Jesse Celano, lo ha incoraggiato a iniziare a produrre la sua birra.

I due amici iniziarono a incontrarsi a casa del Mandarino dopo il lavoro – e presto iniziarono a produrre birra.

“Accendevamo il proiettore, usavamo una tenda sullo schermo, guardavamo film horror e preparavamo”, ha detto. “Ci siamo uniti ad alcuni club di birra locali e abbiamo fatto assaggiare la nostra roba ad alcuni baristi, fornitori di birra e altri proprietari di birrifici, e abbiamo ricevuto un feedback davvero positivo al riguardo”.

Con ciò, Silano e Mandarino stanno iniziando a pensare che sia ora di portare le cose al livello successivo.

C’è solo 17 birrifici senza glutine dedicati negli Stati Uniti E degli oltre 60 birrifici di Long Island, nessuno è ancora completamente privo di glutine.

La Necromantic Brewing Company, in arrivo al 253 Main St. A Farmingdale, è il primo birrificio e degustazione dedicato al senza glutine nello Stato di New York, il che significa che la struttura non gestisce né produce alcun prodotto a base di glutine, eliminando completamente qualsiasi rischio di contaminazione incrociata.

Invece dei soliti cereali, luppolo e lievito, Mandarino e Silano usano principalmente miglio, quinoa e frutta fresca come la zucca.

“Possiamo fondamentalmente portare sul retro o imitare qualsiasi modello ragionevole, perché alcuni di questi modelli richiedono un certo grado di grano”, ha detto Mandarino.

Il nome e il tema del birrificio rendono omaggio all’amore dei due amici per i film horror e al loro passato notturno al Mandarino House.

The Necromantic si adatta all’atmosfera spaventosa che Mandarino e Silano cercano e si ispira a “The Conjuring”.

Con l’aiuto di un dizionario dei sinonimi online, hanno trovato un sinonimo di “necromanzia”, ​​che significa magia o magia nera.

“Avremo dei cimeli, che in realtà sono solo poster di film, e questa sarà l’atmosfera”, ha detto Mandarino. “Abbiamo due televisori e poi un proiettore che funziona nella parte posteriore proprio come una volta: ci riprodurremo film praticamente tutto il tempo”.

Alcuni dei nomi della bevanda includono “Chud Weiser”, che si riferisce al film horror di fantascienza degli anni ’80 rabbrividire” E un popolare Budweiser.

“The Island IPA” è un omaggio al 1980 Azione, avventura e thriller con Michael Caine, Al Jazeera.

Tutto il lavoro in corso nel processo di produzione della birra – per rendere la birra e l’intera struttura senza glutine – è raggiungere una cosa nella comunità della birra: l’inclusione per chi soffre di allergie o intolleranze.

Ha detto che nel 2020, quando la comunità di Farmingdale ha scoperto per la prima volta la Necromantic Brewing Co. Lui e Silano hanno ricevuto una raffica di messaggi che esprimevano eccitazione per quello che c’era all’orizzonte.

È passato un po’ di tempo e Mandarino ha detto che non vede l’ora di essere un posto sicuro per la comunità degli intolleranti al glutine e della celiachia.

“Penso che la società nel suo insieme, non parlo per loro, ma siamo stanchi di bibite e sidro”, ha detto Mandarino. “Ricevo messaggi sul nostro Instagram e Facebook ed è intimo, è triste, è divertente, la gente ha detto che sono in lacrime ora che so che c’è un posto dove posso andare che è sicuro; questo tipo di messaggi, anche adesso che sto ricevendo brividi perché abbiamo sofferto durante il processo, ma per dare una sorta di speranza a qualcun altro, ne è valsa la pena”.

Mandarino ha detto che punta ad aprire Necromantic Brewing Company A volte questo autunno. continua a seguire greatfarmingdale.com Per gli aggiornamenti e per le foto quando ci viene data una sbirciatina.

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In cima alla pagina: il logo della Necromantic Brewing Co. Tutte le foto inviate da Ralph Mandarino.