Il ristorante Elle porta la cucina mediterranea di stagione nell’ex spazio della cucina del raccolto di Solon
Jay Letson e Easy Schachner continuano a consolidare le loro posizioni a Solon. La squadra è in ritardo 56 cucine, Che ha sedi in quella città e Mayfield, una società di catering con sede a Solon con lo stesso nome, svelerà presto Birdigo, un concetto di pollo fritto veloce.
Schechner afferma che sebbene il 2020 sia stato un anno impegnativo ovunque, l’esperienza ha solo confermato che la loro passione per la periferia è una strada a doppio senso.
“Quello che è successo l’anno scorso è stato molto influente per noi: la quantità di supporto da parte dei nostri clienti, della città e dei nostri dipendenti”, afferma. “Ci hanno detto che dovevamo sopravvivere e tutti hanno continuato a spingerci bene. Quindi ho sentito che era giusto investire in Solon quando lo spazio è diventato disponibile”.
Questo spazio è l’ex proprietà di Harvest Kitchen (33730 Bainbridge Rd.), Che è stata chiusa nel 2019. Sono iniziati i lavori per trasformare lo spazio in Elle, un ristorante mediterraneo di lusso. L’orario di arrivo previsto è fissato nel mese di agosto.
“Il punto centrale era riuscire a preparare antipasti di alta qualità che non avevano senso a 56 anni”, afferma Schechner. “La lamentela che continuiamo a sentire è che le persone devono lasciare Solon per una buona serata fuori. Ci sono posti qui, ma non sono a Solon.”
Prima di questa ultima espansione, il team ha aggiunto del personale chiave, in particolare il dipendente di lunga data di Doug Katz Ian Thompson come Direttore delle operazioni e l’Executive Chef Patrick Kabuzzo.
Schachner descrive il design come “eleganza bohémien: sofisticata ma divertente”. I commensali possono aspettarsi un interno lussureggiante, con tende di velluto schiacciato, tovaglie bianche e un’asta di onice illuminata. Ci saranno 100 posti a sedere all’interno e all’esterno.
Il menu mediterraneo si concentrerà su piatti luminosi, freschi e di stagione, molti dei quali cucinati su una griglia a fuoco vivo. Nel menu dell’antipasto ci sarà un viaggio di burrata con una varietà di preparazioni, polpo arrostito alla legna e tonno con gemme di limone e piselli conservati. Il pane ai funghi selvatici grigliato su legno è ricoperto di groviera, caramello cibolini e crescione. Oltre agli “hamburger decadenti”, ci saranno fettuccine fatte in casa con granchio, pomodori arrostiti, menta, peperoncino e costine alla griglia su polenta con salsa verde. Un bar di New York, capesante e pollo Pilard completano l’offerta.
Dal bar arrivano innovazioni creative come The Snappy Monk, a base di tequila ripiena di piselli, chartreuse, menta, limone fresco e aloe vera. Caprese Martini presenta Ketel One e vermouth Bianco imbevuti di basilico e pomodoro.
Guarderemo più precisamente il giorno di apertura.
