Teddy on the Hill Group acquisisce Old Hat Space – Beacon Hill Times
In qualità di proprietario di Teddy’s on the Hill, la cui apertura è prevista entro la fine del mese nello spazio di Bowdoin Street, sede di Red Hat da più di un secolo, Jake Nicholson è ben consapevole di essere stato incaricato di trasportare intorno all’eredità della leggendaria istituzione di Boston.
“Quello che stiamo cercando di ottenere quando apriamo, prima di tutto, è preservare la nostalgia di uno dei siti più iconici della città”, ha affermato. “E secondo, cosa possiamo fare per darle una boccata d’aria fresca per il quartiere e per tutti gli altri?”
Molto prima di creare Teddy’s on the Hill, Nicholson, un veterano di oltre 20 anni nel settore della ristorazione che ha recentemente co-gestito il ristorante attualmente chiuso di Finn McCool nel distretto finanziario, conosceva bene The Red Hat, che opera sulla 9th Street Bowdoin dal 1907 fino allo scorso giugno, quando fu meta ambita dai ristoratori.
“Sono qui da anni”, ha detto Nicholson. “Solo essendo nel settore, era uno dei posti in cui andavamo sempre dopo una partita o qualcosa del genere, quindi avevo un’idea di quale fosse il potenziale e cosa fosse. Ho visto un’opportunità per la proprietà e ho pensato quale posto migliore per farlo in uno dei bar più famosi di Boston?
“Se vuoi essere un orso, ti dispiacerebbe anche essere un grizzly”, ha aggiunto.
Courtney Nonnheimer lavora al fianco di Nicholson presso Teddy’s on the Hill, General Manager e Beverage Manager, che si descrive come una “tuttofare”.
“Conosco Jake da circa un decennio e volevamo fare qualcosa di speciale per questo posto”, ha detto Nonnheimer, il cui padre, David Neunheimer, ha lavorato anche lui al Red Hat quando frequentava la scuola di legge nel Suffolk.
E come Nicholson, anche Nonnheimer comprende ciò che vede come un impegno da parte sua di creare un nuovo posto nello spazio, pur onorando il vecchio cappello rosso.
“C’è chiaramente molta esitazione sulla nuova proprietà”, ha detto. “L’abbiamo preso molto sul serio per assicurarci di non mostrare completamente il luogo e di sbarazzarci di ciò che la gente amava. L’abbiamo appena aggiornato”.
Teddy’s on the Hill, come il suo predecessore, si estenderà su due piani separati.
“Abbiamo parlato con le persone del quartiere e con alcuni vecchi pastori di ciò che stavano cercando, e abbiamo davvero cercato di tenerne conto”, ha detto Nanheimer. “Poiché lo spazio è così unico con due spazi diversi, e poiché Beacon Hill ha un mix così unico di persone – ragazzi del college, studenti laureati, persone che vivono proprio dall’altra parte della strada, persone che lavorano nella zona – stanno tutti cercando qualcosa di un po’ diverso”.
Il seminterrato, noto come “Old Scollay’s Darker Side” durante la precedente incarnazione del bar, è stato sottoposto a una profonda pulizia e sono stati aggiunti più posti a sedere. Gran parte di ciò che era prima nel seminterrato è stato conservato, ha detto Nonnheimer, comprese alcune delle vecchie foto che un tempo punteggiavano le pareti, insieme ad altre vecchie foto che sono state trovate senza cornice e nascoste durante i lavori di ristrutturazione.
“Abbiamo sistemato le cose che sono cadute nel dimenticatoio”, ha detto. “È un vecchio edificio e c’è molto con cui stare al passo.”
Ritornerà anche il bar rivestito in legno al primo piano che è stato un appuntamento fisso di The Red Hat sin dalla sua apertura.
“È stata una delle cose più importanti avere un posto così speciale nel cuore di così tante persone… e un pezzo di storia per questo quartiere”, ha detto Nanheimer.
Precedentemente noto come “Old Scollay’s Lighter Side”, il piano superiore sarà decorato “con due pezzi degli elementi decorativi originali dell’edificio trovati durante la costruzione”. Quanto a quali potrebbero essere quegli elementi, Neunheimer ha risposto timidamente che non voleva arrendersi molto prima dell’apertura del nuovo stabilimento.
Al piano superiore sarà presente un menu di bevande con una vasta gamma di cocktail artigianali, con alcuni incroci di birra e vino dalla lista delle bevande al piano di sotto. Nanheimer, che ha un background in cocktail artigianali, ha detto che vuole che il menu dei cocktail, che ruoterà stagionalmente, sia “amichevole”.
“Non stiamo cercando di fare nulla di troppo pazzo”, ha detto. “Stiamo cercando di trovare una via di mezzo mentre stiamo lanciando un buon prodotto, un nuovo prodotto”.
Nicholson ha aggiunto: “Vogliamo mantenere tutti i vecchi clienti abituali, espandere e portare nuove persone, il che è una grande opportunità con i bar su entrambi i piani. Le persone possono godersi la vecchia scuola, l’iconico livello inferiore e al livello superiore c’è un piccolo cambiamento, se non cercano qualcosa di molto fantasioso.”
Dal momento che The Red Hat è stata una destinazione popolare per gli appassionati di sport, ci saranno diversi spazi in tutta la nuova struttura per guardare anche le partite.
Nanheimer descrive la tariffa come “cibo da pub di fascia alta in stile americano”. Insieme a un elenco di autorità; “Articoli palmari”, inclusi panini e molte diverse selezioni di hamburger; E innumerevoli altri antipasti e condivisioni, ha detto: “L’importante è la pizza di South Shore”.
A differenza delle pizze tradizionali, le pizze in stile South Shore sono torte personalizzate da 10 pollici fatte in padella.
“La parte migliore è che la salsa e il formaggio vanno fino al bordo della padella e hanno una crosta croccante e burrosa”, ha detto Nanheimer.
Quando i clienti vedranno Teddy’s on the Hill di persona, Nicholson e Niheimer sono entrambi fiduciosi che saranno d’accordo sul fatto che il nuovo locale renderà omaggio al vecchio Cappello Rosso e allo stesso tempo gli darà un tocco più moderno.
“Le persone saranno piacevolmente sorprese”, ha detto Nicholson. “Il cambiamento è sempre difficile, soprattutto quando un luogo ha circa 115 anni, ma le persone saranno in grado di conservare i loro vecchi ricordi e abbracciare ciò che è nuovo”.
Visita Teddysboston.com per ulteriori informazioni su Teddy’s on the Hill.
